Yaourts et fromages de brebis

Section AMAbrebis

L’Odyssée des bergers se situe dans le département de l’Aude, dans la Piège, sur la commune de Lafage (11420) à 50 min d’Escalquens et est gérée par deux jeunes agriculteurs Melchior et Ulysse.

La ferme regroupe deux ateliers avec deux troupeaux différents : un atelier brebis allaitante (ou brebis viande) où les agneaux sont élevés sous la mère et sur les prairies de la ferme (Melchior en est le gérant).

Ensuite il y a l’atelier brebis laitières, le lait est réservé pour fabriquer des fromages au lait cru et des yaourts (Ulysse est le gérant).

La ferme regroupe 200 hectares où les deux troupeaux pâturent toute l’année. Quelques hectares sont cultivés pour des céréales  (auto-consommation pour les brebis et agneaux) et quelques autres hectares sont réservés pour le foin (stock hivernal).

Ils nous proposent des yaourts de brebis et des fromages avec divers affinages en contrat régulier pour une période allant de février à septembre, correspondant à la période de lactation des brebis.

Ils nous proposent également de la tomme de brebis et des colis d’agneaux en livraison ponctuelle.

Pour les yaourts de brebis, c’est une livraison tous les 15 jours le mardi soir entre 19h et 20h à Escalquens avec un minimum de 4 yaourts demandés par livraison. Les pots et les couvercles sont consignés (avec caution), la restitution de la caution se fera à la fin des livraisons (septembre) si tous les pots et couvercles ont été rapportés. Le règlement se fait en 1 ou 4 versements accompagné d’un chèque de caution.

Ils ne disposent pas encore de site internet mais vous pouvez consulter leur page facebook !

Vous pouvez également les retrouver tous les dimanche matin à partir d’avril 2019 au marché d’Escalquens.

Le contrat est disponible dans la rubrique Contrats.