Boeuf et veau

Section « Escal’Hope »

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C’est à la ferme de Taux que Christian, Benjamin et Camille Asna élèvent des vaches et des veaux. Cette ferme est située à Castex dans l’Ariège.
Les vaches sont logées dans une stabulation libre de décembre à avril, où elles sont nourries avec les produits de la ferme: foin, luzerne et céréales bio. Dans la stabulation (entièrement en bois), les vaches sont allottées en fonction de leur âge et de leur mise bas ce qui permet d’adapter l’alimentation à chaque lot. Les veaux disposent d’un box à part des mères qui leur assure, tranquillité et bien-être.
Au printemps, elles paissent sur les prairies de l’exploitation de Castex avec leurs veaux. De juin à octobre, elles sont en estive, dans les Pyrénées, près du Plateau de Beille, entre 1300 et 2400 mètres d’altitude.
A l’automne, les veaux et leurs mères regagnent les prairies de Castex avant de rentrer dans l’étable.

L’élevage est certifié Bio et Label Rouge, ce qui garantit une viande de qualité supérieure.

Plus d’infos sur le site de la ferme de Taux

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Composition des colis
Le Colis Eleveur (6 kg) est composé de bœuf, de veau ou un mélange des deux. Il contient environ :
60% de morceaux à griller
40% de morceaux pour plats en sauce

Le colis Grillade (6 kg) ne contient que de la viande à griller.

Possibilité de commander des steack hachés, saucisses ou merguez par colis d’au moins 3 kgs sans mélange à 14 euros le kg en 2021.
Les morceaux sont emballés sous vide pour une consommation dans les 15 jours ou pour congélation.

Livraisons
Les distributions ont lieu le dernier mercredi du mois entre 18h30 et 19h30 à la Halle Catala à Saint Orens de Gameville.

Tarifs du bœuf et du veau
L’engagement de chaque adhérent, est formalisé par la signature d’un contrat, le nombre de distributions est libre (11 max dans l’année). Vous y trouverez tous les tarifs détaillés.

Adhésion annuelle au réseau des AMAP : 20€
Adhésion annuelle à Escale AMAP : 5€
(1 seule adhésion même si vous êtes inscrit à plusieurs sections)

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