Velouté de Rutabagas par Laure

pour 4 personnes

·     3 gros rutabagas

·     1 pomme de terre

·     1 oignon

·     1 bouillon cube de volaille

·     lait

1. Emincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une cocotte.

2. Eplucher les rutabagas et les couper en dés. Les faire suer avec l’oignon.

3. Peler la pomme de terre et la détailler en quartiers. Ajouter aux rutabagas.

4. Aussitôt, mouiller à hauteur des légumes et ajouter le bouillon cube.

5. Cuire 40 minutes ou 20 minutes à la cocotte minute.

6. Mixer, ajouter un peu de lait et rectifier l’assaisonnement.

Gratin de Panais et pommes de terre proposé par Laure

gratin de panaisGratin de panais et pommes de terre

pour 4 personnes

  • 200 g de panais
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 40cl de crème fraîche
  • Fromage râpé
  • 1 cs de farine
  • 100g de lardons
  • Noix de muscade
  • Herbes de Provence
  1. Préchauffer le four à 180 ° C.
  2. Éplucher les panais et les pommes de terre puis les couper en fines rondelles.Émincer l’oignon.
  3. Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre. Placer les rondelles de panais et de pommes de terre dans le plat. Parsemer de lardons et d’oignon.
  4. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche. Ajouter la farine et bien mélanger. Saler, poivrer puis ajouter les herbes de Provence et le gruyère râpé. Quand le mélange arrive à frémissement, verser sur les légumes.
  5. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
  6. Au bout de ce temps, retirer le papier d’aluminium (les légumes doivent être tendres, sinon poursuivre la cuisson). Poursuivre la cuisson 15 minutes. Une belle croûte dorée doit se former.

 

Dernières news

 Fête, dégustation, distribution, ré-inscription à la ferme de Périole
le 17 mars (comme l’année précédente), Pascale notre productrice de fromage de chèvre, nous invite chez elle. Ce sera l’occasion de partager une auberge espagnole, de déguster de la viande de Jurgen, des fromages de Pascale, des omelettes de Cécile et Vincent, des légumes d’Olivier… La distribution de légumes (l’avant dernière) se fera exceptionnellement au même endroit. Enfin ce sera aussi l’occasion de se ré-inscrire pour une nouvelle saison de fromage de chèvre.
Réservez la soirée. Un message + détaillé suivra.
Assemblée générale
le 24 mars, après la dernière livraison de légumes pour 2014-2015, vous êtes tous invités à l’assemblée générale qui se tiendra rue du Coustou. Si vous avez un peu de temps pour participer à la vie de l’association, vous êtes les bienvenus.